Kandungan Gizi Dan Keamanan Ikan Konsumsi Dari Pasar Tradisional Dan Modern
DOI:
https://doi.org/10.70134/peraut.v2i1.450Keywords:
Edible Fish, Nutritional Content, Food Safety, Traditional Market, Modern MarketAbstract
Fish is an important source of animal protein rich in essential nutrients such as protein and omega-3 fatty acids. However, the safety of fish consumption is a major concern due to potential contamination by heavy metals and pathogenic bacteria. This study aims to analyze the differences in nutritional content and safety levels of edible fish obtained from traditional and modern markets. Samples of Nile tilapia, catfish, and skipjack tuna were purposively collected from both market types and analyzed for protein, fat, omega-3 content, heavy metal concentration, and microbiological contamination using standard laboratory methods. The results indicate that fish from modern markets have slightly higher protein and omega-3 levels, while fish from traditional markets exhibit higher levels of heavy metal and bacterial contamination. These findings underscore the need for improved supervision and sanitation standards in traditional markets to ensure food safety. This study provides valuable information for consumers and policymakers in selecting and managing safe and high-quality fish for public health.
Downloads
References
Abdul-Wahab, S. A., Al-Degs, Y. S., & Al-Khatib, M. F. (2017). Heavy metal contamination in fish species from different aquatic environments. Environmental Monitoring and Assessment, 189(3), 128. https://doi.org/10.1007/s10661-017-5812-8
Agustina, D., & Prasetyo, B. (2019). Analisis kualitas ikan segar di pasar tradisional. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 10(1), 21-28.
Ariani, R. D., & Wahyuni, S. (2017). Kontaminasi logam berat pada ikan konsumsi di pasar tradisional. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 8(2), 103-110.
Baskoro, A., & Hidayat, R. (2020). Pengaruh penyimpanan ikan terhadap kandungan nutrisi dan keamanan pangan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 31(2), 79-87.
Beveridge, M. C. M., Thilsted, S. H., Phillips, M. J., Metian, M., Troell, M., & Hall, S. J. (2013). Meeting the food and nutrition needs of the poor: the role of fish and the opportunities and challenges emerging from the rise of aquaculture. Journal of Fish Biology, 83(4), 1067-1084. https://doi.org/10.1111/jfb.12187
Budiman, A., & Hartono, R. (2018). Studi perbandingan mutu ikan konsumsi di pasar tradisional dan pasar modern. Jurnal Akuakultur Indonesia, 17(3), 158-165.
Chandra, S., & Putra, I. (2016). Dampak kontaminasi pestisida pada ikan konsumsi di wilayah pesisir. Jurnal Ilmu Lingkungan, 11(1), 34-42.
Dewi, K., & Sari, M. (2017). Kandungan nutrisi ikan lele hasil budidaya dan tangkapan alam. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 9(2), 55-61.
Fadillah, R., & Surya, D. (2019). Analisis risiko kesehatan akibat konsumsi ikan terkontaminasi logam berat. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional, 14(1), 15-23.
FAO. (2020). The State of World Fisheries and Aquaculture 2020. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Gunawan, A., & Pranoto, Y. (2018). Pengaruh sanitasi pasar terhadap kontaminasi mikrobiologi pada ikan konsumsi. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 9(1), 45-52.
Hamidah, N., & Kusuma, A. (2020). Studi kandungan omega-3 pada ikan konsumsi pasar modern. Jurnal Gizi dan Pangan, 13(2), 99-105.
Indriyani, E., & Setiawan, T. (2017). Perbandingan kandungan protein ikan konsumsi dari pasar tradisional dan modern. Jurnal Teknologi Pangan, 10(1), 22-30.
Junaidi, M., & Hartati, S. (2019). Evaluasi kebersihan dan sanitasi pasar tradisional dalam mendukung keamanan pangan. Jurnal Gizi dan Kesehatan Masyarakat, 12(1), 40-48.
Kartika, D., & Nugroho, H. (2018). Pengaruh metode pengolahan terhadap kandungan gizi ikan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 29(1), 15-23.
Kurniawan, A., & Hartono, S. (2018). Perubahan pola konsumsi ikan di Indonesia: Studi pada pasar tradisional dan modern. Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, 13(2), 123-134.
Lestari, S., & Wijaya, P. (2020). Analisis mikrobiologi ikan konsumsi di pasar tradisional dan modern. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 11(3), 134-142.
Malik, A., & Wulandari, F. (2016). Studi kandungan logam berat pada ikan hasil tangkapan di sungai urban. Jurnal Lingkungan Hidup, 9(2), 88-95.
Mozaffarian, D., & Rimm, E. B. (2006). Fish intake, contaminants, and human health: evaluating the risks and the benefits. JAMA, 296(15), 1885-1899. https://doi.org/10.1001/jama.296.15.1885
Mulyani, D., & Santoso, E. (2017). Faktor-faktor yang mempengaruhi keamanan pangan ikan di pasar tradisional. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 13(2), 56-64.
Nur, F., & Amalia, R. (2019). Peran pasar modern dalam penyediaan ikan konsumsi yang berkualitas. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Kelautan, 5(1), 19-26.
Nurhasanah, L., Susanti, D., & Yulianto, A. (2018). Pengaruh metode penyimpanan terhadap kesegaran dan kandungan gizi ikan konsumsi. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 7(1), 45-53.
Putra, I., & Yulianto, A. (2018). Kandungan nutrisi dan keamanan ikan konsumsi di pasar tradisional. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 6(2), 75-83.
Putri, A. F., Wijaya, A., & Santoso, D. (2020). Analisis kebersihan dan sanitasi pasar ikan tradisional di Jakarta. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 15(1), 67-74.
Rahman, H., & Lestari, D. (2020). Risiko paparan logam berat dari konsumsi ikan di daerah pesisir. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 10(1), 11-18.
Sari, R. P., Hartini, S., & Indrawati, E. (2021). Evaluasi kandungan logam berat dan mikrobiologi pada ikan konsumsi dari pasar tradisional dan modern. Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan Tangkap, 9(2), 89-97.
Sari, W., & Hadi, S. (2017). Studi keamanan pangan ikan konsumsi di pasar tradisional dan modern. Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan Tangkap, 8(3), 150-158.
Susanti, R., & Widodo, A. (2018). Pengaruh metode penyimpanan terhadap kualitas ikan konsumsi. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 30(1), 60-67.
Syafitri, Y., & Ramadhan, F. (2019). Kandungan gizi ikan konsumsi hasil budidaya dan tangkapan. Jurnal Gizi dan Pangan, 12(3), 120-127.
Tacon, A. G. J., & Metian, M. (2015). Feed matters: Satisfying the feed demand of aquaculture. Reviews in Fisheries Science & Aquaculture, 23(1), 1-10. https://doi.org/10.1080/23308249.2014.987209
Wibowo, T., & Sari, L. (2016). Kontaminasi mikrobiologi pada ikan segar di pasar tradisional. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 11(2), 98-105.
Widjaja, D., & Supriyanto, E. (2017). Analisis kualitas ikan konsumsi di pasar modern. Jurnal Teknologi Pangan, 9(2), 88-95.
Wijayanti, S., & Hidayat, N. (2020). Pengaruh sanitasi pasar terhadap keamanan ikan konsumsi. Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan Tangkap, 10(1), 45-53.
Yuliana, E., & Susanti, R. (2019). Standar kebersihan dan keamanan pangan pada pasar modern di Indonesia. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 8(3), 112-120.
Yuniarti, R., & Kurniawan, F. (2018). Evaluasi kandungan nutrisi dan keamanan pangan ikan konsumsi. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 12(2), 67-74.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Verawati (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
